Tarte au citron meringuée
Pour 6 personnes
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Ingrédients : POUR LA PATE BRISEE
- 250 g de farine
- 125 g de beure
- 10 cl d'eau
- 1 j. d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 50 g sucre (si tarte sucrée)
POUR LA CREME AU CITRON
- 2 citrons
- 3 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
POUR LA MERINGUE
- 3 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 pincées de sel
?POUR LA PATE BRISEE
1/ Mettre la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux dans un grand récipient, sabler le tout (avec le bout des doigts frotter le beurre dans la farine jusqu'à obtenir des miettes).
2/ Former une fontaine et ajouter-y l'eau et le jaune d'oeuf, melanger avec votre index et votre majeur terminer avec vos mains.
3/ La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule et est homgène.
4/ Abaisser votre pâte a l'aide d'un rouleau ou d'une bouteille en verre jusqu'à obtenir la dimension souhaitée.
POUR LA CREME AU CITRON
1/ Blanchir les jaunes avec le sucre.
2/ Ajouter le jus des deux citrons et ainsi que leurs zestes rapés préalablement.
3/ Ajouter un verre d'eau (environ 25cl), puis faire chauffer le tout au main marie jusqu'à que la crème épaississe. Puis retirer du feu.
4/ Beurrez un plat, et y étaler la pâte brisée. Puis faire cuire la pâte, à four chaud à 210°C jusqu'à que la pâte soit à peine colorée.
5/ Garnir la pâte de la crème au citron.
POUR LA MERINGUE
1/ Battre les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel.
Lorsque les blancs commencent à monter, incorporer le sucre glace.
2/ Nappez la tarte de la meringue, soit à la poche à douille, soit à la spatule.
3/ Faire dorer la meringue, soit au chalumeau, soit à four chaud quelques minutes.
