Pâte à choux




 

Préchauffer votre four à 220 °

1/ Mettre l'eau et le beurre coupé en morceaux et le sel dans une russe (casserole) et faire fondre le beurre.

2/ Dès que le beurre est fondu ajouter la farine hors du feu et remuer très énergiquement avec une spatule ; il ne faut pas qu'il y est de grumeaux.
Remetter la preparation sur le feu pour la dessécher (enlever toute l'humidité).

3/ Quand le mélange a suffisemment refroidit ,ajouter les oeufs un à un (entre chaque oeuf battre énergiquement avec une spatule jusqu'à que le mélange redeviennent homogène).

4/ Coucher les choux à l'aide d'une poche à douille , environ 5 cm de diamètre pour des choux et 10 cm de longueur sur 2 à 3 cm de largeur pour des éclairs.

5/ Enfourner pendant 15 minutes puis baisser votre four à 180° et laisser dorer 5 à 10 min. Eteigner votre four et laisser-les sécher 10 à 15 minutes (porte du four ouverte).

6/ Garnir vos choux à l'aide d'une poche à douille.

Vous pouvez ganir vos choux avec : - De la crême patissiere (chocolat , vanille , citron , café).
                                                          - De la chantilly