Taboulé

 

Pour 6 personnes


Ingrédients : - 250g de semoule moyenne
                   - 4 tomates
                   - 5 oignons nouveaux
                   - 2 citrons
                   - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
                   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
                   - Persil
                   - Menthe fraîche
                   - Sel, poivre

1/ Mttre  la semoule dans un grand saladier et verser un verre d'eau chaude salée. Laisser gonfler et reposer 1 heure.

2/ Eboullanter les tomates après les avoir fendues sur le dessus. Ôter la peau et les pépins.

3/ Eplucher et hacher finement les oignons. Couper la chair des tomates en dés. Hacher et ciseler quelques feuilles de menthe. Presser les citrons et mettre le jus dans un récipient.

4/ Dans le saladier, ajouter les légumes à la semoule ainsi que le jus des citrons puis ajouter l'huile d'olive et l'assaisonnement.

5/ Avant de servir, laisser au froid 1 à 2 heure en remuant de temps en temps et parsemer de menthe.

6/ Vous pourrez servir avec un vin blanc corse, Patrimonio.