Préchauffer le four à 200°
1/ Faire revenir les échalottes dans de l'huile d'olive et un peu de beurre.
2/ Ajouter la viande hachée et laisser cuire à feu moyen.
3/ Quand la viande a blanchit , ajuter le coulis de tomate les tomate fraîche ou les tomate pelées , le concentré de tomate , l'ail préssé et le vin rouge bien melanger. Ajouter le basilic , les herbes de provence , saler , poivrer.
4/ Laisser mijoter environ 45 minutes a feu moyen en mélangeant de temps en temps.
5/ Préparer la sauce bechamel : faire fondre les 50 g de beurre et ajouter la farine laisser , puis ajouter petit a petit en fouetant . Saler , poivrer , ajouter la noix de muscade.
6/ Dans un grand plat rectangulaire de préférence disposer une couche de béchamel , une couche de sauce bolognaise , une couche de rapé et de parmesan , une couche de béchamel , une couche de bolognaise , une couche de fromage ainsi dessuite ....
Terminer par de la béchamel.
7/ Enfourner pendant 35 minutes jusqu'a que le dessus gratine bien !
