Gaspacho
Pour 4 personnes
1/ Peler le concombre et en hacher les 2/3 grossièrement.
2/ Garder le tiers restant dans une assiette ou récipient.
3/ Plonger les tomates dans de l'eau bouillante afin de les peler facilement. Les peler, leur enlever les pépins et les hacher grossièrement.
4/ Peler et émincer les oignons, reserver en 1 avec le concombre et la tomate.
5/ Peler le poivron, coupe sa queue, enlever ses graines et ses côtes blanches. Hacher grossièrement la moitié. Garder l'autre moitié de côté.
6/ Peler et hacher les gousses d'ail.
7/ Dans un saladier, mettre le concombre, les tomates, le poivron haché, l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter la mie de pain émiéttée, l'eau, le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre tout en remuant.
8/ Mixer le tout (à l'aide d'un mixer) jusqu'à obtenir une purée lisse. Reverser la purée dans le saladier et ajouter le cncentré de tomate et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en battant avec un fouet.
9/ Réserver au frais pendant 2 heures.
10/ Dans d'autres récipients (bols), mettre le concombre, la tomate et le poivron coupés préalablement en petits dés ainsi que l'oignon préalablement émincé. Servir le potage glacé.
