Crème anglaise
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Ingrédients : - 1 Litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 8 jaunes d'oeufs
- 250 g de sucre
1/ Fendre la gousse de vanille et retirer l'extrait à l'aide d'un couteau. Mettre le lait à chauffer dans une casserolle avec l'extrait de vanille.
2/ Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3/ Quand le lait commence à bouillir, le verser dans l'appareil (jaunes d'oeufs + sucre). Remettre le tout dans la casserole à feu doux. Et remuer constamment à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la préparation épaississe (passer le doigt sur la spatule, si la trace de votre doigt reste, la crème est prête).
Attention : la crème ne doit jamais bouillir !!
4/ Placer la crème au réfrigirateur ou au congélateur pour la refroidir.
